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自古嶺北不植茶，唯有咸陽出茯茶。咸陽是古絲綢之路的第一驛站，境內涇、渭二水夾流，茯茶就起源于這里，也從這里走向世界。

“茯磚古茶，秦人創制。金花璀璨，香韻天成?！避虿鑲鞒星?，醇厚悠長?，F如今，咸陽積極貫徹落實習近平主席“一帶一路”倡議，把發展茯茶產業作為彰顯咸陽文化魅力、參與絲綢之路經濟帶建設的重要抓手，科學規劃產業發展，重振茯茶技藝，傳承茯茶文化，重溫絲綢之路上的茯茶香、茯茶情。

絲路駝隊飄茶香

“向來只說官茶暖，消得山泉沁骨寒。”清代文學家紀昀在詩中所寫的，正是咸陽茯茶。

茯茶用手工筑制，由于在伏天加工而成，故稱之為“伏茶”，又叫茯茶、官茶、府茶，至今已有600多年的歷史。

茯茶作為黑茶中的貴子，是我國乃至世界上最早唯一具有發花工藝的發酵茶。采自陜南和湖南等地的黑毛茶，得益于獨特的涇渭水質氣候環境，輔以匠心獨具的筑茶工藝，最終長出飽滿金花，香氣濃郁，滋味醇厚。

咸陽作為古絲綢之路西出長安的第一驛站，從漢代起就是南茶北運的重要樞紐，不僅為茯茶在咸陽的誕生提供了充足原料，也為茯茶的傳播提供了優先便利和廣闊的市場空間。

北宋年間，機緣巧合，運輸途中茶葉意外發酵，普通散裝茶經發酵加工后制成的茯茶在咸陽問世；明洪武年間，茯磚茶正式定型；明清民國時期，茯磚茶達到鼎盛，明清及民國時期，僅涇陽一地，就有天泰通、裕興重等86家茶行。

沿著絲路駝隊的足跡，茯茶醇厚綿長的香氣一路向西、綿延不絕。茯茶遠銷西域、俄國、波斯等40多個國家，成為古絲綢之路外貿三大商品之一，被譽為“神秘之茶”“生命之茶”“健康之茶”。

新中國成立后，通過公私合營，相繼成立了涇陽人民茯茶廠、咸陽人民茯茶廠，加工生產“人民牌”茯茶，茯茶有了新“身份”，傳統的茯磚茶工藝及茯茶文化在咸陽傳承不息。

“離了關中的氣候不能制、離了涇渭的水不能制、離了秦人的手藝不能制。”南方的茶葉+北方的技藝，造就了茯茶獨特的口感和醇厚的味道，茶香越千年。

浴火重生耀古今

茯茶，是時代史詩中悠長的韻腳。時至今日，秦人的茯茶情越發濃烈，在傳承和發展之路上一直沒有停歇。

2006年，咸陽引進陜西蒼山茶葉公司入駐咸陽，對傳統工藝技術進行搶救性恢復和挖掘研究，按照傳統制作工藝成功筑制出了茯茶產品，之后一大批本地茶企相繼成立，全市茯茶企業快速發展，茯茶產業翻開了嶄新的一頁。

起茶、投茶、泡茶、添茶……稍等片刻，琥珀色的茶湯倒入茶杯，濃烈又不失清香。“裕興重”手筑茯茶“制作技藝”第七代傳承人羅瑤和父親羅榮利傳承著祖輩的制茶手藝，古老的茶莊浸染茶香。

近年來，咸陽不遺余力建設完善保護傳承體系，成立了茯茶制作技藝恢復小組，通過尋找老茶工、建立非遺傳承基地、文旅融合等方式，對茯茶制作的傳統技法進行再挖掘，讓古老的茯茶制作技藝煥發新生。

一批批優秀企業家代表和制茶能手扎根茶坊、守正創新。涇陽茯茶人賈根社被授予陜西省非物質文化遺產涇陽磚茶制作技藝傳承人；紀曉明、牛建軍被中國茶葉流通協會評為第七批“國茶人物·制茶大師”；賈振、舒瑜被中國茶葉流通協會評為第二批“國茶人物·制茶能手”……

一片匠心在“雅茶”，璀璨金花躍國門。

2015年8月，“咸陽茯茶”公共品牌在2015意大利米蘭世博會上榮獲百年世博“中國名茶金獎”。同年10月，從涇陽縣出發的中國“絲綢之路文化之旅”大型商隊載著茯茶香重走絲綢之路。

2016年，“咸陽茯茶”獲得國家工商總局地理標志證明商標。投資30億元打造的集茯茶文化、關中民俗文化為一體的茯茶小鎮投入運營。

2017年，全國茯茶標準委員會掛牌成立，咸陽成為茯茶質量標準技術的制定、鑒定權威地。

2019年，“涇陽茯茶”被列入國家農產品地理標志登記產品。至2021年，咸陽茯茶制作技藝成功入選“第五批國家級非物質文化遺產名錄”。

2022年11月29日，“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄，“咸陽茯茶制茶技藝”作為聯合申報項目之一躍出國門。

茶博會、茯茶文化節、茯茶展銷會……近年來，茯茶頻頻亮相國內國際舞臺，彰顯著茶文化的蓬勃生機，成為全國黑茶產業領域里一顆璀璨明星。

歷史上，咸陽茯茶在絲綢之路上生生不息、香飄益遠；現如今，咸陽茯茶在新時代正煥發出勃勃生機，重新譜寫著中國茶葉在絲綢之路上的嶄新篇章。

（來源：咸陽日報）

（責任編輯：李佳欣  審核簽發：妙俠）