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外賣太貴、做飯?zhí)邸?dāng)年輕上班族由于工作繁忙、時間緊迫，面臨共同的“吃飯難”問題時，大家開始尋找新的解決辦法。近期，記者注意到，私房菜外賣版的“成人小飯桌”正在西安悄然興起。

上班族吃飯瞄準(zhǔn)小飯桌

前不久，“90后女子不想做飯 花700元吃托管班小飯桌”的新聞引發(fā)熱議。托管班小飯桌，原本是由學(xué)校、社區(qū)或者居民家庭開設(shè)面向中小學(xué)生提供餐飲的場所，如今，上班族也加入了進來。

記者走訪市區(qū)內(nèi)十家小飯桌和托管中心了解到，其中三家明確表示成年人可以報名，一家表示正在考慮是否擴展“成人小飯桌”業(yè)務(wù)。其余六家對此表示拒絕，理由是小孩太多，怕照顧不過來，但看得出商家對接待成人客戶并不排斥。

在城東一家可接受成人就餐的托管中心里，記者看到周一到周五的飯菜清單被張貼在墻上，有米飯、土豆燉牛腩、西紅柿炒雞蛋、清炒青菜、炒面、餃子等不同食譜。該托管中心負責(zé)人表示，做飯時多炒一點，分出來給距離不遠的成年顧客，也不會很麻煩。成年人的用餐價格和學(xué)生是一樣的，吃午餐或晚餐一個月700元，不包含周末。如果某天缺席，提前告知，月底會按照實際用餐量核算后退款。

專門的“成人小飯桌”興起

面對當(dāng)下上班族的就餐需求，不少人從中嗅出了新商機，在自家辦起了“成人小飯桌”。記者在社交平臺上，搜索關(guān)鍵詞“成人小飯桌”發(fā)現(xiàn)，彈出的頁面會顯示花樣繁多且誘人的菜品照片，經(jīng)營者覆蓋西安各個區(qū)域，各家配發(fā)的宣傳文案內(nèi)容也很相似——“家的味道、保證食材新鮮、操作衛(wèi)生，可配送可自提……”也有商家更直白宣稱，在“成人小飯桌”就餐，可避開部分外賣中的“科技與狠活”。

一位家住錦業(yè)路附近的“成人小飯桌”經(jīng)營者飽飽（化名）說，自己是位全職媽媽，平時孩子上學(xué)，自己在家最大的愛好就是研究食譜，考慮到現(xiàn)在很多年輕人在就餐上追求好吃、實惠和干凈衛(wèi)生，便自己開始嘗試當(dāng)起了專供成人飲食的小飯桌老板兼主廚。自從做起了生意，她每天都會去市場買新鮮的蔬菜和肉類，定制不重樣的菜單。“由于剛起步做，接單量不多，也不太穩(wěn)定，主要靠網(wǎng)絡(luò)平臺的推廣，購買人群多為95后的白領(lǐng)。”飽飽說，她做的套餐一般一葷兩素，以某日菜品為例，包括青椒肉絲、手撕包菜、干鍋土豆片，每份定價16元，因為自己所接單的范圍距離都不遠，餐食打包后，她還負責(zé)配送。

點點（化名）也是一位“成人小飯桌”經(jīng)營者，她和飽飽的想法相似，目前經(jīng)營小飯桌只是她的副業(yè)，每天她會在帖子下方發(fā)布菜單，供消費者選購。對于固定的老客戶，她還會征詢對方的意見，想吃什么菜可以提前告訴她，她會優(yōu)先考慮。除去材料、包裝等費用，現(xiàn)在每賣出一份餐，她的毛利潤大概是30%，小飯桌每個月的收入在2000元左右。她告訴記者，下一步如果能接到團購訂單，或是單日訂單量能穩(wěn)定在30人次以上，她就考慮將副業(yè)變成主業(yè)，同時推出包月、包周等優(yōu)惠套餐。

市場火熱 行業(yè)還有升級版

隨著“成人小飯桌”的爆火，不少人認定這是一個具有廣闊市場前景的行業(yè)，“成人小飯桌”的形式也在不斷地推陳出新。

記者了解到，時下一款名為“鄰里飯桌”的小程序關(guān)注度較高。其主要功能是幫助這種家庭版“成人小飯桌”的經(jīng)營者在附近發(fā)放菜單，顧客可以在線上點餐，形式與外賣平臺十分相似。該小程序自今年4月中旬上線以來，總用戶數(shù)已經(jīng)突破3萬人，有上千位廚師注冊，每日訂單量都在三位數(shù)以上，日活躍人數(shù)達到了四位數(shù)。甚至由于新用戶不斷增加，運營壓力太大，這款小程序不得不暫時停止注冊。

除了小程序的推廣，還有“附近的人”做飯的上門服務(wù)。服務(wù)者通過網(wǎng)絡(luò)平臺聯(lián)絡(luò)客戶，然后自帶食材上門，為客戶提供做飯服務(wù)。不管是家庭便餐，還是親朋聚會，都不用自己再親自下廚了，服務(wù)者借用你家廚房，幫你做好飯菜，事后還幫你收拾好鍋碗瓢盆，你只需支付服務(wù)費即可。

引發(fā)熱議的“成人小飯桌”能走多遠？

采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，年輕人對“成人小飯桌”的認可度較高，在網(wǎng)絡(luò)平臺上幾乎每家“成人小飯桌”的頁面下都跟了不少留言，可謂一呼百應(yīng)，有咨詢價位和配送范圍的，也有網(wǎng)友直言：“打工人屬實需要，建議在全國推廣。”“高新區(qū)上班族中午很需要，能送嗎？”“我在曲江，訂一份給送嗎？”“看到能送餐，我整個人都振奮了。”

長期居家辦公的小劉就是“成人小飯桌”的固定食客，她告訴記者，自己經(jīng)常為吃什么感到煩惱，以前一天三頓除了早餐吃牛奶和面包這樣的規(guī)定搭配外，其他兩頓都是靠外賣解決的。外賣大多都高鹽高油，導(dǎo)致她那段時間體重明顯增加。在她看來，小飯桌的飯菜相對健康，雖然是盒飯，但不像快餐品牌那樣菜品相對固定，套餐的搭配更加豐富多樣，味道也更有家常菜的感覺。更讓人心動的是，有些店家還推出了專門的輕食餐，對她這種對飲食有一定要求的做飯“小白”來說很是稱心。

記者發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)“成人小飯桌”的經(jīng)營者，都會打出“‘家里人’（指做菜的人）吃什么，你就吃什么。”的宣傳語，以此降低消費者對后廚衛(wèi)生和飲食安全的顧慮，另外，“做啥吃啥”的供餐模式，讓消費者省去了每天思考吃什么的煩惱，還有種隨機拆盲盒的新鮮感。

隨著大眾對“成人小飯桌”熱度的升高，也有人提出質(zhì)疑，“餐館這么多，真的有必要嗎？”“這種小飯桌，說白了就是私人廚房，出現(xiàn)食品安全問題怎么辦？”“證件齊全嗎？有健康證嗎？”“這和外賣又有什么區(qū)別？”

記者從市場監(jiān)督管理部門了解到，目前就食品經(jīng)營行業(yè)來說，不存在“小飯桌”這一業(yè)態(tài)。針對未成年的托管餐飲，如果取得托幼機構(gòu)的主體資質(zhì)，可以申請托幼機構(gòu)的食堂。而針對成人的餐飲，應(yīng)先取得含有餐飲服務(wù)經(jīng)營范圍的營業(yè)執(zhí)照，并根據(jù)《食品經(jīng)營許可管理辦法》的相關(guān)規(guī)定，辦理食品經(jīng)營許可證。此外，針對“成人小飯桌”營業(yè)執(zhí)照的辦理問題，工作人員表示，辦理營業(yè)執(zhí)照需要有固定營業(yè)場所，且房屋性質(zhì)須為非住宅類，按流程提交相關(guān)材料進行審核辦理。

對此，陜西啟坤律師事務(wù)所高級合伙人謝一帆表示，從市場層面來看，“成人小飯桌”確實解決了當(dāng)下特定人群的用餐需求，對于經(jīng)營小飯桌的群體來說，此模式不失為一個創(chuàng)業(yè)的好機會。謝一帆建議，為了確保這一模式能夠長期穩(wěn)定地經(jīng)營，經(jīng)營者應(yīng)該嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并確保食材新鮮；經(jīng)營者需要合理定價，保證價格與品質(zhì)相符，以及提供多樣化的菜品選擇，滿足不同顧客的需求。對于消費者來說，應(yīng)該選擇信譽好、口碑佳的小飯桌，同時關(guān)注菜品的衛(wèi)生和營養(yǎng)情況，避免因食品安全隱患而產(chǎn)生糾紛。

（來源：西安晚報）

（責(zé)任編輯：張優(yōu)美  審核簽發(fā)：妙俠）